少し前に自然栽培 さやエンドウとスナップエンドウのネット張りです。
すでに花が咲いていますが、寒いうちは実になりません、実がついても寒さで焼けてしまいます。
ネット張りは、本来なら昨年にした方が(えんどうが小さなうちに）楽なのですが、ついつい後回しになりますが、
さすがにここまで育ってくるとほかって置けないので慌ててネットを張りました。
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自然栽培の原材料で味噌を作ります。毎年恒例ですが作る量も増えています。
身内の消費量で出来上がり約30㎏を仕込みます。
用意した材料（今年は米味噌のみ）
自然栽培青大豆（北海道産）7.5㎏
自然栽培米麹（マルカワ味噌さんの蔵付き麹）10㎏
お塩 海工房（高知県）天然海塩 釜焚塩リグル 4㎏
これだけの材料でお味噌30㎏が出来上がります。
作り方はいたってシンプル
洗った青大豆を約1日水に浸します。約倍に膨れます。
水を吸って膨れた大豆を約4時間煮詰めます。
塩と麹をあらかじめ混ぜておき、そこにミンチにした大豆を
均一にまで込みます。
なるべく空気が入らないように保存容器に詰めればおしまいです。
自然栽培の菜花です。この畑の菜花は中生ですがご覧の通り花盛りです。
菜花としての収穫は終了しました。美味しいと大好評の菜花でした。
しばらく花を楽しんだらサツマイモ用の畑にする予定です。
自然栽培の大根です。例年になく大きく育ちました(育ち過ぎ）
春がそこまで来ています、葉を落とすのは少しでも長く美味しく食べられるようにするのが目的です。
トウ立ちとスが入るのを遅らせるために葉落としをしました。見た目は、なんだか奇妙ですね。
曲がっている大根は切干大根にする予定です。
長野県 安曇野市で、自家採種にこだわり自然栽培に取り組む山田憲吾さん。
流通業者だった山田さんは東日本大震災をきっかけに生産者へと転向しました。
生産地である安曇野市は、日照時間が長く朝晩における温度の寒暖差があり、
トマトを露地で栽培するには最適の土地です。
そこで採れた三種類のトマト
シュホウ ジュースなどに適した加工用トマト
なつのこま 肉厚堅め、トマトソースで利用しやすい
ミニトマトを煮詰めて作られた贅沢なトマトジュースです。
生産者の山田憲吾さん
すっきりとした飲み口ながら、香りと風味の幅が広くとても豊かな味わいです。
柔らかな甘さを主張していますので、お料理にお使いいただいても
素材の味を邪魔せずに、個々の素材をまとめてくれる調和のとれたトマトジュースです。
加熱すると味に深みが出ますので、スープやパスタソースに◎
ご注文はこちらから→http://store.shopping.yahoo.co.jp/munouyaku/1abcbbbca32.html
2月18日発送の自然栽培（無肥料・無農薬）野菜Mセットの一部です。
大根・ジャガイモ・玉ねぎ・里芋・ネギ・菜花・ベビーリーフの7品目です。
大根や里芋、おでんにとってもオススメですよ！
自然栽培の野菜は難しい料理をしなくても
素材の味だけで十分に美味しさが伝わります。
今日も自然栽培（無農薬・無肥料）
大根の収穫をしました。
セットに入れる大根を先に選びます。
お客様にはなるべく形のよい大根が
届くように心がけているんです。
その後大きくなりすぎてしまった大根を
収穫して切干大根に加工します。
今季は大根の出来がよかった為
加工作業が次から次へと
やってきます！
作業には慣れてきましたが
大きくなった大根は
重くて太い為作業中に持つ手が
痛くなって結構しんどいです。
でも、とても美味しい切干大根が
できるので・・・もう少しの間
頑張ります。
自然栽培の切干大根
もちろん添加物、保存剤等は
一切使用していません。
マクロビオティック、ベジタリアンの方
オススメです！
2月4日発送の自然栽培（無肥料・無農薬）野菜Mセットの一部です。
大根・人参・里芋・玉ねぎ・ごぼう・ネギ・法蓮草の7品目です。
自然栽培屋の野菜は大根と人参を出荷しています。
全て自然栽培なので安心して美味しく食べることができます。
マクロビオティックのかたにもお勧めです。
2月1日発送の自然栽培（無肥料・無農薬）野菜Mセットの一部です。
大根・人参・ジャガイモ・里芋・玉ねぎ・小松菜・ネギの7品目です。
野菜は全て自然栽培野菜なので安心して食べることができます。