たくあん用の大根を束ねて縛り、天日干しをしています。
自然の風と太陽に当てて水分を抜くことで、旨みがぎゅっと凝縮されていきます。

無肥料・無農薬で育てた大根を使い、昔ながらの製法で仕込むたくあん。
干し上がった大根は、このあと漬け込み作業へと進みます。

季節の手仕事ならではの味わいを、完成まで楽しみにお待ちください。